In de oven gebakken fricandeau op zijn Portugees

Primrose

In de oven gebakken fricandeau op zijn Portugees met gepofte aardappel

Voor 4 personen (voor 1 persoon staat tussen haakjes)

Nodig:
540 (135 man 185) gr fricandeau in plakken, piri piri kruiden (verkrijgbaar bij de supermarkt), zout en peper, 4 (1) rode paprika??s, scheutje bouillon, 4 (1) tenen knoflook uit de pers, nog eens 2 ( ¼ ) rode paprika??s in dunne repen, 2 ( ½ )groene paprika??s in repen, 160 (40) gr ui gesnipperd,1 (stukje) laurierblaadje, 1 (scheutje) dl runderbouillon van een blokje, 1 (pluk) bakje waterkers

Bereiding:
begin met de 4 (1)rode paprika??s. Maak deze schoon en snijd fijn. Doe in een kom met een scheutje bouillon en de knoflook. Pureer met de staafmixer.

Kruid het vlees met peper, zout en piri piri kruiden, besmeer met de paprikapasta en bestrooi daarna met de gesnipperde ui. Doe het gekruide vlees in een schaal en voeg het laurierblaadje toe en besprenkel met de runderbouillon. Dek de schaal af en zet een nacht in de koelkast.

Doe het vlees de volgende dag in een ovenschaal en leg de in repen gesneden paprika en de aardappelen er omheen. Verwarm de oven voor op 190 graden en zet de schaal een uur in de oven. Bedruip regelmatig met het vocht in de schaal.

Garneer met waterkers.

Serveer hierbij bv. Een groene salade aangemaakt met slafix, een druppeltje zoetstof, een snufje piri piri, knoflook en paprikapoeder en een grote gepofte aardappel (1 ons) met knoflooksaus

Gepofte aardappel: was de aardappelen goed (4 aardappels van elk een ons) en kook ze met schil 10 minuten. Haal ze uit het water en vouw elke aardappel in aluminiumfolie. Leg de aardappelen met de dichtgevouwen kant boven rondom het vlees in de ovenschaal. Laat ze lekker meebakken met het gerecht.

Haal de aardappelen uit de schaal en leg op ieder bord een aardappel met de gevouwen kant naar boven. Geef bij de aardappel knoflooksaus van 4 el mayonaise, 8 el Biogarde, knoflookpoeder en gedroogde peterselie door elkaar gemengd
.
Zet de ovenschaal op tafel, zo ook de sla met de dressing. Vouw de bovenkant van de aardappel open en snijd de aardappel in, maak een beetje een holletje en doe hier knoflooksaus in.

Bevat per persoon 1 x vlees, 40 gr verplichte groenten, scheutje bouillon, 25 gr vet, 2 el Biogarde