Witlof bleekselderijsalade met coctailsaus

Primrose

Nodig voor 4 personen:
1 stronk witlof, hart verwijderd en in reepjes gesneden
3 stengels bleekselderij, geschild en in reepjes
1 mandarijn, gepeld
1 appel geschild en in blokjes
1 blikje ananas op eigen sap
1/2 rode paprika in blokjes
2 el citroensap

Voor de coctailsaus:
snuf zout
peper
1 el citroensap
paprikapoeder
flinke scheut rode wijnazijn,
1 tot 2 el poederzoetstof (ik gebruik altijd nevelle, daar zit geen aspartaam in en benaderd de smaak van suiker het meest)
1 tl gemberpoeder
4 el mayonaise
1 1/2 el tomatenpuree
(noot bij nevelle zoetstof: mensen die een afwijking hebben aan hun alvleesklier (Pancreas) mogen deze zoetstof niet gebruiken)

Bereiding salade:
Meng de witlof met de bleekselderij, de mandarijn, de ananas, de paprika, de appel en 2 el citroensap in een mooie kom.

Bereiding coctailsaus:
Meng alle ingredienten voor de saus goed door elkaar.

Geef de saus apart bij de salade, want de salade wordt slap en nat als je hem erdoor mengt en hij een tijdje staat.

Lekker hierbij is een biefstukje van de grill. De aardappeltjes uit de oven van Mamdarijn lijken mij hier ook erg lekker bij, en voor de verplichte groente kun je 125 cc bietensap nemen. Als je nog meer groenten erbij wilt, kun je er b.v. lekker gekookte sperzieboontjes bij geven.

Mensen wat hebben we het toch goed, het allerbeste dieet van de wereld.