Surinaamse Roedjak met mango tussendoortje

Primrose

Tussendoortje
Nodig voor 4 personen:
1 citroen
1 tl sambal oelek
1 mango niet al te rijp
1 stevige handpeer
1 jonagold appel
1 komkommer
vloeibare zoetstof gelijk aan 60 gr suiker

Bereiding:
Pers de citroen uit. Verwarm 4 el water in een steelpan, voeg de zoetstof toe en laat op laag vuur koken. Voeg de sambal toe en laat nog 5 min. zacht doorkoken. Breng op smaak met 2 el citroensap. Laat afkoelen.

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in lange parten van de pit. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd in de lengte in dunne parten. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis (je hoeft hem niet te schillen) en snijd vervolgens in dunne parten. Snijd de komkommer in lange, schuine plakken. Snijd de plakken weer in de lengte doormidden.

Leg het fruit en de groente in een schaal. Serveer met de afgekoelde saus. Een kwart van het gerecht is voor jou.

Aangepast recept uit de Allehande