Pittige ovenschotel

Odette

Recept van Mar10a:

Omdat mijn koelkast leeg moest heb ik een ovenschotel in elkaar gedraaid die smullen lekker was.

Dus (op verzoek van Odette) hier neer gezet. Ik ben van Weg met de Weegschaal Oja? , dus de hoeveelheden zijn uit de losse pols.
Wij aten met zijn tweeen en hadden nog over voor een derde minstens.

Pittige ovenschotel
-aubergine in blokjes
-bataat (=zoete aardappel) in blokjes
-champignons halveren
-3 uien grof snipperen
-rode paprika in grove stukken
-stukje komkommer in plakjes
-blik tomatenstukjes
-magere spekjes
-3 tenen knoflook uitpersen
-flink wat sambal naar eigen smaak
-olijfolie scheutje
-klein blikje linzen

Alles door elkaar in een flinke ovenschotel, behalve knoflook, sambal en spekjes.
Oven voorverwarmen op 200C.
Spekjes uitbakken met knoflook en sambal, samen met een scheut water losroeren en door de groenten doen. Scheutje olijfolie eroverheen.
30 minuten in de oven, halverwege even omroeren.

En, eigenlijk, is alles lekker wat je nog hebt liggen, variatiemogelijkheden zijn eindeloos.