Sesamsnaps

Odette

Recept van Otje:

Sesamsnaps:
(voor 25 stuks)

3/4 kop honing
2 eetlepels tahin (sesampasta)
1 1/4 kop sesamzaadjes
1 theelepel pure vanille-essence (heb ik zelf weg gelaten)

1 kop=2,2 dl

Knip 2 stukken vetvrij papier van 30X30 cm. Leg even opzij.

Giet de honing in een pan. Breng de honing op laag vuur aan de kook. Laat de honing op laag vuur ongeveer 8 minuten karameliseren (de honing gaat schuimen).

Controleer of de honing genoeg gekarameliseerd is: vul een glas met ijswater. Doop de punt van een metalen theelepel in de kokende honing en dan onmiddellijk in het ijswater. De honing moet de consistentie van harde karamel hebben. Als dit niet het geval is, laat de honing dan nog ongeveer 2 minuten koken en probeer het nog eens.

Haal de pan van het vuur. Doe de tahin in de pan en roer de honing en pasta tot een gladde romige massa. Doe de sesamzaadjes en de vanille-essence er bij en roer alles snel, maar grondig door elkaar.

Kieper het mengsel op een van de stukken vetvrij papier. Werk nu snel! Leg het andere stuk vervrij papier erop. Gebruik een deegroller om het mengsel tussen de vellen uit te rollen. Het mengsel moet ongeveer een halve centimeter dik zijn. Haal het bovenste vel eraf en laat het mengsel 15 minuten afkoelen.

Snijd het mengsel in stukken en laat die 45 minuten op het papier liggen. Leg om te bewaren een stuk vetrvrij papier tussen de sesamsnaps, zodat ze niet aan elkaar blijven plakken.

Dit recept komt uit het boek 'Snoep Goed' van Galit Hahn en Vardit Kohn. Ik heb het enigszing vrij vertaald overgenomen. Het recept is vrij lang, maar wel eenvoudig. Het belangrijkste is natuurlijk de honing, die moet voldoende gekarameliseerd zijn.