Salade van geroerbakte groenten

wickedgirl

Wederom een recept uit het boek "Salade gerechten".

Voor 4 personen

1 kleine raap
1 grote uit
2 selderijstengels
200 gr champignons
1 grote wortel
1/2 rode paprika
4 lente-uitjes (bosuitjes)
2 el sesamolie
1 el olie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
80 gr (1/2 kop) pijnboompitten, geroosterd (zie Tip)

Dressing
60 ml (1/4 kop) sojasaus
1 el wittewijnazijn
1 stukje verse gember van 3 cm, eerst in heel dunne plakjes en vervolgens in dunne reepjes gesneden
1-2 tl bruine basterdsuiker

Snijd de raap in dunne reepjes. Snijd ui, bleekselderij en champignons in stukjes. Snijd de wortel in dunne reepjes. Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snijd de paprika in dunne reepjes. Snipper de lente-uitjes. Leg de reepjes raap op keukenpapier op een bord. Bestrooi ze met 2 tl zout en zet ze minstens 20 minuten weg. Spoel ze af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Maak een mengsel van de olie (gewone en sesam) en verhit dit in een grote koekenpan of wok. Roerbak raap, knoflook en uit goudbruin in ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg bleekselderij, champignons, wortel, paprika en lente-uitjes toe en schep het geheel goed om. Doe het deksel op de pan en laat de groenten 1 minuut stomen. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen. Klop alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar in een kom. Giet de dressing over de afgekoelde groenten en schep ze om. Leg het op een bord en strooi de pijnboompitten erover.

Tip: Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf ze voortdurend omscheppen want ze verbranden snel.

Eet smakelijk Lach

_________________

Mannen die eten, vrouwen diÃ«ten