Romige wortelsoep

jeany

Ingrediënten:
2 el zonnebloemolie
1 cm verse gember, geraspt
1 ui, gesnipperd
1 kg winterpeen, in plakjes
1 teen knoflook, fijngesneden
700 g groentebouillon (van tablet)
1 pakje kokosmelk (200 ml)
1 sinaasappel, uitgeperst
Bereidingstijd:
20 tot 30 minuten
Aantal personen:
4
Keuken:
Fusion
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit hierin de gember met de ui 5 min. Roer af en toe. Voeg de winterpeen en de knoflook toe en bak kort mee. Schenk de bouillon en de kokosmelk in de pan. Breng de soep aan de kook en laat 15 min. zachtjes doorkoken tot de winterpeen gaar is. Pureer de soep in de keukenmachine of met de staafmixer. Roer het sinaasappelsap door de soep en breng op smaak met peper en zout.

http://www.eatgreen.nl/recept/romige-wortelsoep

Ellen

Klinkt lekker ik maak vaak voor de lunch soep zonder vlees.

_________________

Overzicht Donaties

jeany

Ik heb het nog niet gemaakt Ellen maar klinkt inderdaad lekker.
Ik vind soep ook wel iets voor de zaterdag omdat het dan bij ons zo,n rommelige dag is.
Wat ik over heb vries ik dan in.