Paddenstoelen tompouce.

love- to-cook

Paddenstoelen tompouce. Vegetarisch.

Ingrediënten:

8 plak bladerdeeg;
1 ei (optioneel);
75 gr boter;
1 ui;
450 gr gemengde paddenstoelen;
40 gr bloem;
500 ml (soja)melk;
peterselie;
bieslook;
bakpapier;
beetje rucola.

Bereiding:

De paddenstoelen tompouce is echt een feestelijk voorafje, maar je kunt het ook heel goed serveren met bv. wat rijst of gebakken karwij aardappeltjes uit de oven en kruidenkwark.

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de plakjes bladerdeeg doormidden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze voor een mooie kleur met losgeklopt ei en prik met een vork een aantal gaatjes. Bak gedurende ca. 20 à 25 minuten tot goudbruin.

Verhit 25 gr boter in een koekenpan en fruit de ui glazig. Bak de paddenstoelen op hoog vuur gedurende ca. 5 minuten. Verhit de rest van de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roer tot de massa (je noemt dit nu roux) lichtbruin kleurt. Voeg de melk in gedeeltes toe met wat zout en breng al roerend aan de kook tot een gladde saus ontstaat.

Voeg de paddenstoelen toe en breng verder op smaak met zout en peper.
Leg op elk bord een plukje rucola en een plakje gebakken bladerdeeg, doe daar de saus overheen en dek af met nog een krokant plakje bladerdeeg.

Geniet ervan.

Bron: http://www.vegetariers.nl/