Noorse witte vissoep met prei, bleekselderij en venkel.

love- to-cook

Ingrediënten:

1 kleine winterwortel;
1 dunne prei;
3 stengels bleekselderij;
½ venkelknol;
1 laurierblad;
bakolie;
½ glas droge witte wijn;
1 pot visfond (ca. 400 ml);
250 gr verse kabeljauw;
250 gr verse Noorse zalm;
1 bosje dille;
200 ml zure room;
3 eidooiers;
zout en peper;
100 gr Noorse garnalen;
koolhydraatarm brood.

Bereiding:

Snijd de wortel, prei, venkel en bleekselderij in dunne plakjes. Fruit de groenten met het laurierblad in wat olie in een ruime kookpan glazig. Blus af met de wijn en voeg de fond en 800 ml water toe. Breng de bouillon aan de kook en laat ca. 20 min. trekken. Snijd de vis in redelijk grote stukken en snijd de dille grof. Roer de room met de eidooiers los en breng op smaak met zout en peper. Zeef de bouillon en breng weer tegen de kook aan. Laat de stukken vis ca. 5 min. tegen de kook aan in de bouillon garen. Schep ze voorzichtig uit de bouillon en verdeel de vis met de garnalen over (warme) soepkommen. Roer nu met een garde het zure room/eidooiermengsel door de bouillon. Verwarm de soep op laag vuur (laat absoluut niet koken!*) en blijf roeren tot de soep licht bindt. Rond de 70°C gaat de soep binden. Schep de hete soep op de vis in de kommen. Bestrooi met gehakte dille en serveer evt. met koolhydraatarm brood.

*Als de soep met room/eidooiermengsel te heet en niet regelmatig geroerd wordt, gaat het schiften.
Eet smakelijk.

Bron: http://www.ztrdg.nl/recepten/