Mousse van mango. Fase 2, Dr. Frank.

love- to-cook

Mousse van mango. Fase 2, Dr. Frank i.v.m. vruchtensuikers (Fructose).

Ingrediënten voor 2 personen:

1 mango;
½ citroen (sap ervan);
3 gr Tagatesse
1 blaadje gelatine;
2 eiwitten;
snuifje zout;

Bereiding:

Schil de mango, haal het vruchtvlees van de kern en doe het in een keukenblender. Doe er het sap van de citroen bij en de Tagatesse. Mix alles tot een homogene massa. Week de gelatine in een kom met koud water. Pers het overtollige water uit tussen de vingers, leg ze in een kleine kookpot, doe er een eetlepel warm water bij en laat op een zacht vuurtje en onder voortdurend roeren oplossen. Giet de mangopuree over in een kom. Doe er de opgeloste gelatine bij en roer goed. Doe het zout bij de eiwitten en klop deze stevig op. Meng ze heel voorzichtig en beetje bij beetje onder de mangopuree. verdeel de mousse over 2 schaaltjes en zet ze minstens 6 uren in de koelkast tot ze goed opgesteven zijn.

Je kan bij het serveren nog een paar mangoschijfjes of muntblaadjes er bovenop leggen.

Eiwit scheiden van eigeel.

Eet smakelijk.

Bron: http://recept.e-gezondheid.be/