Lowcarb: gegrilde auberginerolletjes met peper-kaasspread

Jose

Gegrilde auberginerolletjes met peper-kaasspread

Ingrediënten
Bijgerecht of lunchgerecht voor 2 personen
Vegetarisch

2 kleine of 1 grote aubergine
zout
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
100 gram Slankie Fris & Romig Peper

Bereidingswijze
1. Verwijder het kroontje en uiteinde van de gewassen aubergine. Snijd of schaaf overlangs 1 cm dikke lange plakken van de aubergine. Bestrooi het vruchtvlees met zout en laat dit minimaal 10 minuten intrekken.
2. Pers het gepelde teentje knoflook boven de olijfolie en meng dit. Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier. Bestrijk ze aan een zijde met de helft van de knoflookolie.
3. Gril de aubergineplakken 2 minuten met de oliezijde aan de onderkant in een hete grillpan of onder een grill. Leg de plakken daarna naast elkaar op keukenpapier.
4. Verdeel de kaasspread erover en vorm er rolletjes van. Steek ze eventueel vast met cocktailprikkers. Bestrijk ze met de rest van de olie en gril ze in de grillpan of onder een hete grill. Lekker met een groene salade met tomaten.

Tip
? Slankie Fris & Romig Peper kan worden vervangen door Fris & Romig Tuinkruiden of Naturel.
? In plaats van aubergine is courgette ook heel lekker. Rol de aubergine- of courgetterolletjes eens in een plak bacon.

Voedingswaarde per persoon
KJ 856
Kcal 204
Eiwit 5
Vet 16
Verz. Vet 1
Koolhydraten 9

bron: Frico.nl