Lente maaltijdsoep met kaaskletskop.

love- to-cook

Ingrediënten voor 6 porties:

half bosje bosui, ook wel lente-ui;
olijfolie om te bakken;
500 gram bloemkool;
200 gram courgette;
1 eetlepel kerrie;
beetje saffraan;
2 groentebouillon tablet;
bieslook.

Bereiding:

Snijd de lente-ui in ringen en bewaar een ruime hoeveelheid mooie groene delen voor de garnering.
Snijd de bloemkool en courgette in kleine stukjes.
Bak het wit van de lente-ui glazig in de olie, niet bruin laten worden. Bak vervolgens gedurende 2 minuten bloemkool, courgette, kerrie en saffraan mee en schep om.
Doe er ongeveer 1,5 l water en twee bouillontabletten bij en breng aan de kook. Draai dan het vuur laag en laat met een deksel op de pan 15 minuten zachtjes pruttelen.
Bak ondertussen de kaaskletskoppen.
Pureer de soep met een staafmixer zo glad als je zelf wenst. Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout. Garneer met bieslook en de groene knapperige ringen van de lente-ui. Geef er kaaskletskoppen bij en je hebt een complete lente maaltijdsoep.

Aantal koolhydraten 4,7 per portie.

https://www.weegclub.nl/forum/kaaskletskoppen-t50651.html

🍴Eet smakelijk🍴

Bron: http://www.koolhydraatarmrecept.nl/l