Koolhydraatarme wraps.

Ellen

De wraps smaken "naturel" al heel lekker, maar je kunt ze extra smaak geven door wat kruiden of specerijen door het meel te mengen. Als je er een beetje komijn en knoflookpoeder in verwerkt, krijgen ze een roti-achtige smaak, maar je zou bijvoorbeeld ook kerriepoeder of Italiaanse kruiden toe kunnen voegen.
Ik heb de wraps nu een keer gemaakt zonder zemelen, amandelmeel en olijfolie en dat werkt ook! Het is dus best een flexibel recept, maar je kunt niet de tarwegluten weglaten. Voor 2 wraps de ingrediënten delen door twee.

Ingrediënten voor 4 wraps:

1 kop = 240 ml = een flinke koffiemok.

½ kop (40 gr) sojameel, plus maximaal ¼ kop (20 gr) voor het uitrollen (vervang eventueel door proteïne poeder);
⅓ kop (40 gr) tarwegluten;
¼ kop (25 gr) fijngemalen (blond) lijnzaad;
2 eetlepels (5 gr) tarwezemelen (optioneel);
2 eetlepels (15 gr) amandelmeel (optioneel);
2 theelepels gemalen komijnzaad (optioneel);
1 theelepel knoflookpoeder (optioneel);
evt. ½ theelepel zout;
½ kop water;
½ eetlepel olijfolie (optioneel).

Bereiding

Doe de droge ingrediënten in een kom. Zorg dat ze goed gemengd zijn en er geen klontjes inzitten. Voeg het water en de olijfolie toe en meng met een vork tot er een samenhangend deeg ontstaat. Kneed het deeg een minuutje of twee met de hand. Vorm er vier balletjes van en laat ze minstens 10 minuten rusten.

Bestrooi je deegroller en een schoon stukje van je aanrecht met sojameel of proteïne poeder (maximaal 1 eetlepel meel voor elke wrap). Leg een platgedrukt balletje deeg op het werkvlak en rol het met de deegroller uit tot een min of meer ronde pannenkoek met een doorsnee van ongeveer 25 à 30 cm (zo groot als de bodem van je koekenpan). Maak de wrap zo dun mogelijk. In het begin zal het deeg nog een beetje samentrekken, maar als je blijft rollen wordt het mooi dun. Als het deeg te veel aan de roller of het werkoppervlak blijft plakken kun je nog wat extra meel aanbrengen.

Verhit je grootste koekenpan om middelhoog vuur (zonder olie). Leg de vers uitgerolde wrap in de droge koekenpan en bak 1 à 2 minuten, tot op de onderkant donkerbruine vlekjes te zien zijn. Draai de wrap om en bak ook de andere kant 1 à 2 minuten tot ook die donkerbruine vlekjes heeft. Rol tijdens het bakken de volgende wrap uit met een beetje nieuw meel en ga zo door tot alle wraps gebakken zijn.

Een grote wrap (van de 4) bevat ongeveer 147 kcal, 8 gr vet (1 gr verzadigd), 4 gr koolhydraten, 4 gr vezels en 13 gr eiwit.

Eet smakelijk.

Bron: http://vegetus.nl/

_________________

Overzicht Donaties