Koolhydraatarm ontbijt Atkins.

Ellen

Ingrediënten:

Restje gesneden soepgroenten (zakje);
eieren;
geiten-, cottage/ of andere kaas naar smaak;
bacon;
slagroom, magere melk of sojamelk, al naar gelang het te volgen dieet.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet een ovenschaaltje (20x10x5 cm) dun in met olijfolie.
Leg de kleingesneden soepgroenten in een dunne laag op de bodem van de schaal.
Verspreid er de stukjes kaas en bacon over.
Kluts de eieren met een scheut (soja-) melk of room en zout en peper.
Giet het mengsel over de groenten. Tik de schaal op het aanrecht, zodat het eimengsel goed mengt. De groenten moeten net onder staan.
Dek af met aluminiumfolie en zet in de oven. Na ca. 20 minuten folie wegnemen en nog een minuut of 10 in de oven zetten tot de bovenkant lichtbruin is.
Snijd de frittata in stukjes. De porties kunnen kort in de magnetron opgewarmd worden.

Op het laatst vond ik het een beetje droog, maar met een kloddertje koolhydraatarme mayo - de olijfmayonaise van Calvé - was het weer smullen.

Eet smakelijk.

Bron: http://watikgegetenheb.blogspot.nl/2014/

_________________

Overzicht Donaties