Indiase wortelsoep met yoghurt

Goldwingstar

Hoofdgerecht:
25 min
4 personen

p.p. 610 kJ/145 kcal
3 g eiwit
10 g vet
11 g koolhydraten

Benodigdheden:
1 el olijfolie traditioneel (C1000)
1 ui, gesnipperd
400 g winterpeen, geschild en in plakjes
1 kuipje rode currypasta (Conimex)
peper, zout
4 el Almhof volle yoghurt naturel (op kamertemperatuur)
2 el verse koriander, fijngehakt

Bereiding:
Verhit de olie in een (soep)pan en fruit de ui ± 5 min. op een halfhoog vuur.
Voeg de winterpeen toe en bak 5 min. mee.
Voeg de currypasta toe en bak 1 min. mee.
Verkruimel de bouillontabletten boven de pan. Schenk er 1 liter warm water bij.
Breng de soep aan de kook en kook de winterpeen in ± 10 min. gaar.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
Breng de soep op smaak met peper en zout en schep in (warme) kommen.
Schep in elke kom soep een lepel volle yoghurt en bestrooi met de koriander.

Wijntip:
Oracle Sauvignon Blanc, wit, Zuid-Afrika

_________________
MIJN YOUTUBE opklikken