Heldere soep met oesterzwammen 4p

Ellen

Heldere soep met oesterzwammen 4p
Bereidingstijd:
ca. 25 minuten

Voedingswaarde per persoon:
eiwit 3g
koolhydraten 6g
vet 3g
kcal 63

Voorgerecht voor 4 personen
100 g peultjes (lente-/bosuitjes )
1 kleine winterwortel of 3 worteltjes
150 g oesterzwammen
1 eetl. roerbakolie of zonnebloemolie
1 teentje knoflook
3 cm verse gemberwortel of 2 eetl. gembersnippers op siroop
2 eetl. citroen- of limoensap
1 l kippenbouillon (van tablet of uit pot)
4 eetl. oestersaus (sojasaus)
2 eetl. gehakte koriander of peterselie (vers of diepvries)

Voorbereiden:
Maak de peultjes schoon. Schrap de wortel en snijd deze in schuine plakjes of reepjes. Borstel of veeg de oesterzwammen schoon en snijd ze in reepjes. Verhit de olie in een soeppan. Fruit hierin de gepelde geperste knoflook. Schep de peultjes en wortel erdoor en roerbak 2 minuten. Voeg de geschilde, in plakjes gesneden gemberwortel toe en bak deze 1 minuut mee samen met de oesterzwammen.

Bereiden:
Voeg citroensap, bouillon en oestersaus toe. Breng aan de kook en kook zachtjes totdat de groenten beetgaar zijn. Serveer de soep bestrooid met koriander.

Tips:
In plaats van oestersaus kunt u ook sojasaus gebruiken.

Variatie:

Vervang de peultjes door stukjes lente-/bosui en de koriander door peterselie.

Bron: http://www.boodschappen.nl

_________________

Overzicht Donaties