Griekse aardappelsalade met lamskoteletjes, heerlijk!

Primrose

Griekse aardappelsalade met lamskoteletjes, heerlijk!

Dit hebben wij gisteren gegeten, lekker buiten aan de tuintafel, een heerlijk zomers gerecht.

Voor 4 personen (voor 1 persoon staat tussen haakjes).

Nodig:

400 (100) gram rauwe aardappel in vrij dikke schijfjes gesneden, zout, water, 100 (25) gram mayonaise, 100 (25) gram magere yoghurt, ½ (scheutje)kopje azijn, zoetstof (proef even, moet zoetzuur zijn), ½ (snufje)tl peper, snufje zout, 2 ( ½ ) tl knoflookpoeder, 1 (paar druppeltjes) tl worcestersaus,1 ½ (1/3) el oregano, 100 (25) gram ui in dunne ringen, 2 ( ½ ) vleestomaten in dunne partjes, 2/3 (stukje) komkommer in de lengte in vieren gesneden en dan in plakjes, 120 (30, man 45) gram feta in blokjes, nog meer gedroogde oregano, 370 (92,5 gram, man 117,5 gram) lamskoteletten met bot.

Bereiding:

Zet de schijfjes aardappel met water en zout op een hoog vuur en breng aan de kook. Laat in ca. 10 minuten gaar koken, zo mogen nog stevig zijn, anders vallen ze uit elkaar. Giet de aardappels af in een vergiet en spoel direct af met koud water. Zo moeten helemaal koud zijn en niet nagaren, ander vallen ze uit elkaar. Als ze koud zijn, goed uit laten lekken. Doe ze dan in een grote schaal of kom en meng hierdoor heen de tomaat, komkommer, feta en ui. Doe de mayonaise en de yoghurt in een kom en klop hier door heen de azijn, zoetstof, peper, zout, knoflookpoeder, worcestersaus en oregano. Klop goed door en roer het dan voorzichtig door de aardappel salade. Schep de aardappelsalade op een mooie schaal en bestrooi met gedroogde oregano. Dek af en zet een uur in de koelkast, zodat de smaken goed in kunnen trekken.

Je kunt er nog een groene salade met tomaat en komkommer bij geven, met sla fris aangemaakt met een beetje zoetstof en oregano.

Lamskoteletjes:

Bestrooi de lamskoteletjes met knoflookpoeder en gedroogde oregano. Bak de koteletjes op een bakvelletje in een koekenpan op een half hoog vuur, ca. 10 minuten aan de ene kant en ca. 10 minuten aan de andere kant. Geef de koteletjes bij de aardappelsalade en de sla.

¼ van de gerechten is voor jou.

Bevat per persoon: 100 gram aardappel, 25 gram vet, 25 gram verplichte groenten, 1 x kaas, 1 x vlees, 25 gram melkproduct.

De aardappelsalade kun je ook een dag van te voren maken, dan is hij nog lekkerder, omdat de smaken helemaal goed zijn ingetrokken.

Haal je lamskoteletjes bij een Marokkaans slagertje, daar zijn ze spotgoedkoop.