gepofte aardappel met salsa en salade(340 kcal)

Deeske

Net gemaakt en echt zo ontzettend lekker. Vooral de salade met courgette, jamjam!

Gepofte aardappel met salsa en salade
? hoofdgerecht
? bereiden 30 min
? 4 personen

Bevat Energie 340 kcal- Eiwit 11 g- Vet 11 g- Koolhydraten 48 g (per eenpersoonsportie)
Ingrediënten
? 4 trostomaten
? 1 rode ui, fijngesnipperd
? 1 eetlepel rode-wijnazijn (of citroensap)
? 2 eetlepels fijngehakte peterselie
? 2 x 2 pofaardappels in de schil (voor de magnetron)
? 2 courgettes
? 2 eetlepels olijfolie
? 1 krop sla
? 1 citroen, uitgeperst
? 50 g oude kaas, in blokjes
Materialen
? ovenschaal
? aluminiumfolie
1. Bereiden
Snijd de tomaten in kleine blokjes en meng ze tot een salsa met de rode ui, wijnazijn, peterselie en peper en zout. Laat dit minstens 10 minuten staan. Bereid de pofaardappels volgens de aanwijzing op de verpakking. Snijd de courgettes doormidden en vervolgens in de lengte in 5 tot 6 plakken. Bestrijk ze dun met olijfolie en bak ze in een droge koekenpan mooi bruin en gaar. Bestrooi ze met zout en peper. Was en droog de sla, scheur de bladeren in grove stukken en meng ze met de plakken courgette en het citroensap. Verdeel de kaas erover. Serveer de aardappels met een flinke schep salsa en de salade.
Ik heb in plaats van kaasblokjes 50+, geraspte kaas 30+.

X Deeske