Ganache dessertsaus of truffels.

love- to-cook

Ganache dessertsaus of truffels. Vegetarisch.

Ingrediënten:

2,5 dl room;
225 gr bitterzoete chocolade.

Ganache, een van de meest bruikbare dessertsauzen, klinkt ingewikkeld vanwege zijn Franse naam, maar is in een handomdraai te maken. Chocoladeganache is veelzijdig toepasbaar. Je kunt ook witte of melkchocolade gebruiken in plaats van bitterzoete chocolade; breng de hoeveelheid room dan terug tot 1,8 dl.

Doe de room in een pan en verwarm hem tot hij begint te dampen. Doe de chocolade in een kom, schenk de hete room erover en klop tot de chocolade is gesmolten en opgenomen door de room.

Gebruik direct als een saus of glazuur of laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

Je maakt de truffels als volgt: zet de saus in de koelkast of een kwartiertje in de vriezer. Vorm met een eetlepel rolletjes of balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Werk snel, liefst met latexhandschoenen, om smelten te voorkomen. En anders leg je de balletjes even in de koelkast.

Rol ze door cacao, poedersuiker of een suiker-kaneelmengsel. Serveer direct of bewaar ze in plastic 1 à 2 dagen in de koelkast.

Smullen maar!

Bron: http://www.devegetarier.nl/