Gado gado. Vegetarisch.

love- to-cook

Gado gado. Vegetarisch.
Hoofdgerecht.
Indonesisch.

Ingrediënten voor 4 personen:

150 gr witte kool, in reepjes;
200 gr sperziebonen, afgehaald;
2 wortelen, in dunne plakjes;
2 aardappelen, in dunne plakjes;
100 gr taugé;
2 hardgekookte eieren, gepeld en in vieren;
2 eetlepels gefruite uitjes.

Voor de pindasaus:

200 gr ongeroosterde pinda's;
60 ml arachideolie;
2 teentjes knoflook, gesnipperd;
4 Aziatische sjalotjes, gesnipperd;
1 theelepel sambal oelek;
1 eetlepel ketjap manis;
1 eetlepel tamarindepasta.

Bereiding:

Kook of stoom de groenten apart voor.
Rooster voor de saus de pinda's in de hete olie in een wok en laat ze uitlekken. Laat 1 eetlepel olie in de wok.

Hak de pinda's fijn in een foodprocessor of vijzel. Wrijf de knoflook en de sjalotjes tot een gladde pasta.

Verwarm de olie in de wok en laat de uienpasta kleuren. Voeg de pinda's, de sambal, de ketjap en de tamarinde toe. Giet 500 ml water in de pan en breng de saus onder af en toe roeren op halfhoog vuur aan de kook.
Serveer de groenten en de eieren met de pindasaus en de gefruite uitjes.

Voor dit gerecht kunnen nog andere groenten worden gebruikt, zoals peultjes, zoete aardappelen en broccoli.

Bewaar overgebleven saus in een goed afgesloten pot in de koelkast en serveer hem bij kipsaté.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.okokorecepten.nl/