Foo Yong Hai lunch

Primrose

FOO YONG HAI (eiergerecht)

1 middelgrote prei fijngesneden
100 gram champignons
1 el gesneden bladselderij
2 eieren
Zout en peper
Foo yong hai saus

Prei in ringetjes champignons in plakjes. Scheutje water in de pan en stoof de prei en paddenstoelen. Doe dan de bladselderij erbij. Klop eieren los in een kom met peper en zout. Doe een bakvelletje in een koekenpan en schenk ei erin. Doe het vuur laag tot bovenkant begint te stollen, doe dan de vulling op het ei. Schenk een deel van de saus over het ei, rest in kom.

Saus;
1 ½ dl bouillon
1 ½ el tomatenpuree
zoetstof
2 el ketjap asin
1 tl djahe
½ tl maïzena

Kook de bouillon, voeg tomatenpuree, zoetstof, ketjap en djahé toe, kook 3 min. Maak maïzena aan met 2 el koud water, roer door de saus en laat nog even koken.

Geef hierbij 100 gram rijst, en atjar ketimoen, neem vooraf een kop taugesoep met een geroosterde boterham. Als je dit als lunch neemt heb je je lunch en diner omgewisseld.