Een Hollandse boerensalade.

love- to-cook

Een Hollandse boerensalade. Lunchgerecht.

Ingrediënten voor 2 personen:

100 gram sperziebonen;
100 gram gerookte kipfilet;
1 à 1½ ui;
1 teentje knoflook;
½ komkommer;
2 tomaten;
1 rode paprika;
2 eetlepel olijfolie;
1 eetlepel rodewijnazijn of balsamicoazijn;
zwarte peper.

Bereiding.

Sperziebonen schoonmaken en in pan met water en wat zout in ca. 5 minuten beetgaar koken, afgieten en laten afkoelen.
Ui pellen, in ringen snijden, knoflook pellen en snipperen.
Komkommer met dunschiller schillen en in dunne plakjes snijden.
Tomaten wassen en in partjes snijden.
Paprika wassen, schoonmaken en in reepjes snijden.
Olie, azijn, zout, peper en knoflook in een kom doen en roeren tot dressing.

Kipfilet in mooie plakjes snijden.
Sperziebonen, ui, komkommer, tomaten en paprika door elkaar scheppen.
Leg het op een mooie op platte schaal.

Dan de dressing erover schenken en de plakjes kipfilet erop een decoratieve manier op leggen. Het oog wil ook wat!

Eet smakelijk.

Bron: http://www.volrecepten.nl/