Dr. Frank: Kastanjechampignontapenade

Emilie

Kastanjechampignontapenade ook Low carb

8 personen
Benodigdheden :
250 gram kastanjechampignons
3 ansjovisfilets [blikje op olie]
100 gram zwarte olijven zonder pit
½ teentje knoflook
30 gram grof gesneden peterselie
4 eetlepels olijfolie extra vierge *
BEREIDINGSWIJZE : Laat een koekenpan zeer heet worden en bak de 250 gram kastanjechampignons zonder olie. Na 10 minuten zijn de champignons gaar. Pureer in een keukenmachine de ansjovisfilets, de zwarte olijven zonder pit, de knoflook en de peterselie tot een grove massa. Voeg de champignonmassa en 4 eetlepels olijfolie toe en pureer nogmaals kort. Breng de tapenade op smaak met peper en zout.
* Het is helemaal af met olijfolie, waar wittetruffelaroma in zit.
* pureer niet te lang, de tapenade is het lekkerst als het niet te fijn is.
TIP: Lekker op een kh-arme cracker, of bij vlees of vis.
TIP: of op een omelet, desgewenst opgerold, koud weggezet, en daarna in reepjes gesneden. Een heerlijk hapje voor tussendoor.
Voedingswaarden pp: 80 Kcal., 1,6 Eiw., 7 Vet., 1 Kh.
Bron: uit eigen kookschrift.
Bron: Springtime

_________________