Courgettesoep

Odette

Recept van Miekenoor:

Courgettesoep.
Een courgette is vaak megagroot en waterig omdat men hem te lang laat groeien in Nederland. De Italiaan die courgette oftewel zucchini eet, laat ze tot niet langer dan 20 cm groeien. Dan heb je een heerlijke, nootachtige smaak. Kun je ze als komkommer in plakjes eten, op je brood of als bijgerecht 's avonds.

Zo'n grote courgette, die verdekt opgesteld te groot is geworden, snijd ik in stukjes, en die bak ik aan in een pan met olie met 2 aardappels in stukjes. Daarna giet ik er 1 liter water bij en laat het 5 minuutjes koken. Met de blender pureer ik alles tot een stevige bouillon. Doe er fijngesneden groenten als, wortel en prei en wat kruiden als lavas, en wat peper en zout. Als vermicelli gebruik ik wat volkoren spaghetti in stukjes gebroken. En klaar is de soep. Als je soepballetjes erbij wilt, kan dat natuurlijk ook!

Estee68

Ik was op zoek naar een recept voor courgettesoep. Deze klink lekker en zal ik bewaren.
Groetjes, Estee68

_________________

Odette

Ritamaria

Deze ga ik vandaag maken, heb nog (wel kleine) courgette over. Dank je voor het recept.

_________________

...

wat is lekkerder dan slank zijn....?