Broodtaartjes met broccoli, feta en Chili olie

Primrose

Broodtaartjes met broccoli, feta en Chili olie

Lunchgerecht voor 1 persoon

Nodig:

2 casinobruin boterhammen (60 gram), broccoliroosjes, 30 gram feta, Chili olie naar smaak, niet meer dan 25 gram

Bereiding:

Rol de boterhammen iets plat met een deegroller of een schone glazen fles. Bekleed 1 persoons bakvormpjes met het brood, zoals je dat doet met deeg van bijvoorbeeld appeltaart. Het brood mag er boven uitsteken. Breng in een pan water met zout aan de kook en doe er dan de broccoliroosjes in. Laat de roosjes in 3 minuten beetgaar koken, giet ze dan af in een zeef of vergiet en spoel ze af met koud water, zodat ze niet na kunnen garen. Verwarm de oven voor op 220 graden en zet de vormpjes met het brood in de oven. Laat de boterhammen lekker knapperig worden in ca. 10 minuten of iets korter, kijk regelmatig. Haal ze uit de oven en sprenkel er wat Chili olie over.

Doe de broccoliroosjes in een kom, verkruimel de feta boven de kom en meng er het citroensap en de Chili olie door. Doe het mengsel dan in de broodbakjes en zet nog 5 minuten onder de hete gril.

Bevat: 1 x kaas, 25 gram vet

Variatie vulling:
Loempia vulling: taugé (even blancheren en koud spoelen), 25 gram fricandeau fijngesneden, 25 gram ham fijngesneden, heel fijngesneden prei (even blancheren en koud poelen). Snuf knoflookpoeder, snuf gemberpoeder, sesamolie ca. 12 gram (niet te veel, want sesamolie smaakt erg sterk), 2 el zoute ketjap.
Bereidt het brood als boven en besprenkel als de boterhammen krokant zijn met wat sesamolie.

Meng de taugé met de prei en de ham en de fricandeau. Meng de sesamolie met de ketjap, het knoflookpoeder en het gemberpoeder. Meng door de groenten en doe de groenten met het vlees in de bakjes. Zet nog even in de oven en laat door en door heet worden, ca. 5 minuten

Bevat: 1 x vlees, 12 gram vet

Knoflookgarnalen vulling met lente-ui: 100 gram grote Noorse garnalen, 50 gram lente-ui in ringetjes, 2 tl knoflookpasta uit een potje, 25 gram olijfolie.

Bereidt het brood als eerder aangegeven.

Meng de knoflookpasta en de lente-ui door de garnalen. Laat een kwartiertje staan, zodat de smaken goed door elkaar trekken. Doe een bakvelletje in een koekenpan, zet het vuur halfhoog. Bak het garnalen mengsel ca. 3 minuten onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en meng er de olijfolie door. Doe direct in het gebakken broodbakje, hoeft niet meer in de oven.

Bevat: 1 x vis, 50 gram verplichte groente, 25 gram vet

Kroketvulling: 1 el bloem, 2 dl water, 2 ½ tl Bouillonpoeder rundvlees of kip, 50 gr gaar rundvlees (een restje van stoofvlees, of 50 gr ossentong), wat tuinkruiden naar smaak

Bereidt het brood als eerder aangegeven en besmeer dun met mosterd.

Breng het water aan de kook. Maak een papje van de bloem met een scheutje water, doe bouillonpoeder, ca. 2 ½ tl in het water. Doe dan het papje bloem langzaam in het water, blijven roeren tot het een gladde gebonden dikke saus is. Doe dan het rundvlees en de gedroogde tuinkruiden erbij (b.v. slakruiden zonder zout), ca. 2 tl. Voor extra vulling, kun je ook een handjevol preiringetjes meekoken met de bouillon. Doe het mengsel direct in de broodbakjes. Hoeft niet meer in de oven.

Bevat: 1 x vlees, 15 gr bloem, 125 cc bouillon