Baba Ganoush, aubergine puree.

love- to-cook

Ingrediënten:

2 aubergines;
2 knoflooktenen, uitgeperst;
sap van 1 grote citroen;
50 gram tahine (sesampasta);
1 eetlepel olijfolie extra vierge;
1 à 2 theelepels gemalen komijn;
zout;
peper;
eventueel: paar blaadjes verse munt.

Bereidingstijd: 1 uur oventijd + 20 minuten.

Extra:
oven;
bakplaat met bakpapier.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C / 180° hete lucht. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Prik de aubergines rondom in met een vork (niet schillen dus!) en leg op de bakplaat. Bak de aubergine gedurende 1 uur in de oven. Keer alleen na 30 minuten een keertje om.
Laat hierna de aubergines een beetje afkoelen. Snijd vervolgens overlangs door en lepel het vruchtvlees uit de schil.

Prak het vruchtvlees vervolgens fijn in een kom. Je kunt het desnoods ook heel kort "pulsen" in de keukenmachine, want je wilt echt een beetje "bite" behouden.
Voeg hier vervolgens de knoflook, het citroensap, tahini en olijfolie aan toe. Breng de Baba Ganoush op smaak met de komijn, zout en peper en bestrooi eventueel met een beetje gehakte verse munt.

Mocht je de Baba Ganoush later willen serveren of enkele dagen bewaren: Schep dan in een steriele bewaarpot, en dek af met een dun laagje olijfolie.

🍴Eet smakelijk🍴

Bron: http://bettyskitchen.nl/

P.S. De basis lijkt een beetje op hummus (kikkerwten puree), alleen wordt Baba Ganoush gemaakt van aubergines. Een heerlijke romige en tikkeltje zoete dip, 100% vegetarisch en smaken die je meevoeren naar het Midden-Oosten. Serveer eventueel met wat (driehoekjes) pita brood of platbrood.

Met dank aan René van Ellen.