Aubergine gehaktschotel met kaas rijst en tomatensla

Primrose

Aubergine gehaktschotel met kaas rijst en tomatensla

Voor 4 personen (voor 1 persoon staat tussen haakjes)

Nodig:

500 (125) gram aubergines in plakken van 1 cm, zout, 250 (62,5) gram champignons in plakjes, 3 ( ¾ ) el gedroogde uienvlokken (EGA), 125 (31) cc halfvolle melk, 125 (31) cc tomatensap, 15 (4) gram bloem, ½ (1 tl) el knoflookpoeder, 1 ½ (1/3) el gedroogde oregano, 120 (30) gram geraspte oude kaas, 270 ( 62,5 man 92,5) gram (kalfs) gehakt, peper en zout, 160 (40) gram rauwe rijst

Voor de sla: 4 (1) grote vleestomaten in plakken, peper en zout uit de molen, gedroogde oregano, slafix op smaak gebracht met een beetje zoetstof

Bereiding:

Bestrooi de plakken aubergine met zout en leg in een vergiet. Laat zo een half uurtje staan. Spoel de aubergine af met koud water en dep de plakken droog met keukenpapier. Bestrooi ze daarna licht met zout en peper en doe een bakvelletje in een koekenpan. Zet het vuur half hoog en laat het velletje heet worden. Bak dan de plakken aubergine bruin en krokant. Haal ze uit de koekenpan als ze klaar zijn en leg ze op de bodem van een ovenschaal.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe de melk en het tomatensap in een steelpan. Voeg hierbij de uienvlokken. Breng aan de kook en laat een half uurtje zachtjes koken totdat de gedroogde uienvlokken goed uitgezet zijn. Proef even of het niet te zuur is, voeg anders een paar druppels zoetstof toe tot het zuur eraf is.

Doe het gehakt in een kom en meng hier doorheen het knoflookpoeder, de oregano en peper en zout. Zet een koekenpan op het gas en bak het gehakt rul. Voeg dan de champignons toe en bak mee tot ze gaar zijn.

Verdeel dan het gehaktmengsel met de champignons over de aubergineplakken.

Maak een lopend meeltje van een paar el melk en de bloem. Schenk deze onder voortdurend roeren bij het melkmengsel tot er een gebonden saus ontstaat. Schenk de saus over het gehakt auberginemengsel. Bestrooi met geraspte kaas. Zet een half uur in de hete oven.

Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing gaar.

Voor de sla:

Schik de plakken tomaat op een platte schaal. Bestrooi met peper en zout uit de molen en de oregano. Doe een beetje zoetstof bij de slafix naturel en schenk over de tomaten.

Geef de rijst en de tomaten bij de aubergine gehaktschotel.

¼ van de schotel met 100 gram rijst is voor jou, van de tomatensla mag je net zoveel eten als je wilt.

Bevat per persoon 125 gram verplichte groenten, 31 cc melk, 31 cc tomatensap, 1 x kaas, ca. 4 gram bloem, 100 gram rijst