Atkins: kruidig maisbrood

Libby

Kruidig Maisbrood

Dit lekkere maisbrood maak je in een handomdraai:in minder dan een halfuur is het klaar! Desgewenst kun je ongeveer 60 gram kleine blokjes Cheddar of oude kaas er door de droge ingrediënten roeren.

Bereidingstijd: 10 minuten
Oventijd:25 minuten
8 porties

4 eetlepels boter
180 gram Atkins Bake mix (je kunt heel goed de bakmix van Jose hier voor gebruiken)
85 gram geel maismeel
6 zoetjes
2 theelepels bakpoeder (of wijnsteenbakpoeder)
1 theelepel paprikapoeder
125 ml volle room
125 ml water
2 eieren

1.Verwarm de oven voor op 220 graden.Doe de boter in een vierkante bakvorm van 20 cm en zet deze in de oven om de boter te laten smelten.Haal de vorm uit de oven. Roer de bakmix, het maismeel, de suikervervanger, het bakpoeder en de paprikapoeder door elkaar in een grote kom.

2. Meng de room, het water en de eierenin een kleinere kom. Voeg bijna alle gesmolten boter toe, maar houd genoeg over om de vorm in te vetten. Roer het vloeibare mengsel door de droge ingredienten. Meng het beslag goed in de blender en giet het daarna in de ingevette vorm.

3. Laat het maisbrood 25 minuten in de oven bakken tot goudbruin. Laat het brood nog 5 tot 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je het in plakken snijdt.

Dit is een recept uit het laatste Atkins boek

Het recept voor de bakmix van José vind je op deze link:
https://www.weegclub.nl/forum/viewtopic.php?p=493#493