Amandelkoekjes.

love- to-cook

Amandelkoekjes.

Ingrediënten:

1 ei;
110 gr zachte boter;
130 gr amandelmeel;
½ tl vanille aroma;
½ tl amandel aroma;
¼ tl baking soda;
¼ tl cream of tartar ( wijnsteenbakpoeder);
16 amandelen, door tweeën gesneden;
24 gr zoetstof.

Bereiding:

Klop de boter in een middelgrote kom. Voeg vervolgens de helft van het amandelmeel toe, alle zoetstof, het ei, vanille aroma, amandelaroma, baking soda en de cream of tartar. Klop dit goed door elkaar, zodat de ingrediënten goed mengen. Voeg tijdens het kloppen van het mengsel de rest van het amandelmeel toe. Dek de schaal af en laat het ongeveer een uur staan.
Maak van het deeg 24 à 32 kleine balletjes, ongeveer 2,5 cm in diameter. Rol ze snel, want het deeg wordt snel zacht in je handen. Plaats de balletjes op een ingevette bakplaat. Doe nu op elk balletje deeg een amandel. Bak de koekjes op 180°C voor 10 à 12 minuten tot de koekjes lichtbruin zijn.

Voedingswaarden per portie (2 koekjes):

Calorieën: 115 kcal;
Eiwitten: 2,0 gram;
Vetten: 11,0 gram;
Koolhydraten: 3,0 gram.

Je kunt cream of tartar vervangen door appelciderazijn, dit moet dan wel 2x de hoeveelheid zijn van de cream of tartar.

Bron: http://koolhydraatarmdieetenrecepten.blogspot.nl/