Amandelbrood

love to cook · Vaste Weegclubfan Geregistreerd op: 9-2-2004 Berichten: 119 Dieet: Gezond eten

AMANDELBROOD:

Ook het toevoegen van rozijnen, zaden of gehakte nootjes is mogelijk.

Ingrediënten:

250 gram amandelmeel;
60 gram roomboter;
3 eieren;
1 theelepel soda (zuiveringszout);
¼ theelepel zout.

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 180° à 190°C;
Boter laten smelten;
Boter, eieren, en zout in de keukenmachine mixen;
Het amandelmeel toevoegen en mixen;
Als allerlaatste de soda toevoegen en deze kort en snel door het deeg mixen;
Een cakevorm invetten en de bodem met amandelmeel bestrooien;
Het deeg in de vorm plaatsen en in de oven ongeveer 1 uur bakken;
Testen of het gaar is, anders nog iets langer;
Uit de oven halen;
Met een spatel het brood losmaken van de vorm;
Eerst het brood goed af laten koelen, anders zakt het in elkaar.

Recept voor de broodbakmachine:

Alle ingrediënten, behalve de soda in de broodbakmachine doen;
Kneden;
Dan nog de zuiveringszout/soda op het laatst erdoorheen mixen. Zo kort mogelijk;
55 minuten bakken.

Tip: Het beste resultaat krijg je door de eiwitten met het zout stijf te kloppen en als laatste door het beslag te spatelen.

In de oven vetvrij paper op de cakevorm leggen en na ± 25 min. eraf halen en even verder bakken.

Voor de zoete variant: i.p.v. zout wat zoetstof en wat essences.
Snijd het amandelbroodje in ± 12 plakken.

Bron: http://nl.atkins.com/