Zeewolf in sesam-kruidenkorst

Goldwingstar

Fusion, hoofdgerecht, 4 personen
Bereidingstijd in minuten
30 bereiden
Bevat per eenpersoonsportie
energie 550 kCal.
eiwit 43 gr
vet 32 gr
koolhydraten 24 gr

Ingrediënten
125 g eiermie

600 g zeewolffilet

1 eetlepel garam masala (potje a 65 g)

1 eetlepel sesamzaad

500 g bimi (kruising van broccoli en Chinese groene kool)

6 eetlepels (wok)olie

1 rode peper (zonder zaadjes), in ringetjes

1 zakje verse koriander (15 g), fijngesneden

1-2 eetlepels olijfolie knoflook-chilipeper

Bereiden
Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg zout en de mie toe. Trek na 1 minuut de mie los met een vork. Kook hem in 4 minuten gaar en schep hem eruit met een schuimspaan (bewaar het water). Spoel de mie koud af en laat hem uitlekken. Draai van de mie 12 nestjes rond een vork en leg ze op een werkvlak. Dep de zeewolf droog en wentel hem door een mengsel van garam massala en sesamzaad. Snijd de houtachtige uiteinden van de bimi. Verhit 3 eetlepels (wok)olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak de vis op middelhoog vuur in 8 minuten krokant en net gaar. Keer de vis halverwege en schep de peperringetjes door het bakvet. Stoom de bimi in 5-7 minuten beetgaar in een mandje of vergiet boven het kookwater van de mie. Verhit 3 eetlepels (wok)olie in een andere koekenpan. Leg de mienestjes erin, druk ze iets plat en bak ze 3-4 minuten per kant. Leg op elk bord 3 mienestjes en daarop de bimi en de vis. Garneer met de gebakken peperringetjes en verse koriander. Bedruppel met de olijfolie.

AllerHande 10 2007

_________________
MIJN YOUTUBE opklikken