[Greetje]

Hoofdgerecht voor 6 personen
Nodig:
400 gram pasta (penne of rigatoni)
350 gram courgette
150 gram worteltjes
2 uien
2 eetlepels olie
4 tenen knoflook
vers gemalen zwarte peper
3 eieren
1/8 liter melk
vers geraspte nootmuskaat
3 eetlepels gemalen amandelen
50 gram boter

Bereiding:
Kook de pasta in ruim kokend en gezouten water al dente.
Giet de pasta af en laat het goed uitlekken.
Snipper de gepelde ui en fruit deze in de verhitte olie.
Voeg 2 gepelde en geperste tenen knoflook toe aan de ui.
Doe de gesneden courgette en wortelen bij het uienmengsel en verhit het geheel 5 minuten.
Breng het op smaak met peper en zout.
Bestrijk een ovenschaal met boter en doe hier de pasta en de groenten in lagen in.
Scheid de eieren in dooiers en eiwitten.
Klop de dooiers los met de melk en breng dit op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Giet de eiermelk over het gerecht en doe dan de schaal in een op 200 °C (gasstand 4) voorverwarmde oven.
Bak het gerecht 15 minuten.
Klop de eiwitten stijf.
Pers de 2 tenen knoflook uit en doe deze samen met de amandelen door het eiwit.
Haal de schaal uit de oven en verdeel het eiwitmengsel over het gerecht.
Zet het geheel nogmaals 15 minuten in de oven.