[Greetje]

Vegetarische herfstschotel met champignons en noten

Hoofdgerecht voor 4 personen
Nodig:
1½ kop bruine rijst
2 eetlepels olie of boter
1 gesnipperde middelgrote ui
100 gram grofgesneden champignons
ca. 250 gram tamme kastanjes
2 losgeklopte eieren
1 theelepel zeezout
marjolein naar smaak
1 eetlepel sesamzaad
¾ kop broodkruim
½ kop gehakte noten (walnoten, hazelnoten, amandelen)
½ kop kaaspoeder

Bereiding:
Zet de rijst op de bekende wijze op in lichtgezouten water, evenals de ingekruiste kastanjes in eigen pan.
Bruin ui en champignons in de olie of boter.
Klop zout en kruiden door de eieren.
Pel de kastanjes nadat ze een kwartier gekookt hebben.
Doe de rest van de ingrediënten bij elkaar, voeg nu de eieren, champignons, kastanjes en ui toe.
Doe het mengsel in een ingevette vuurvaste schaal en bestrooi met wat broodkruim en kaaspoeder.
Zet het gedurende ¾ uur in een warme oven van 175°C.