[onig58]

Dit recept is per persoon opgeschreven, vermenigvuldig zelf de ingrediënten en hoeveelheden.

75 gram bio couscous van Lassie maken volgens de aanwijzingen op de verpakking (Lees: 100ml water aan de kook brengen per 75 gram, zodra het kookt zet je het vuur uit en doe je de couscous erin. 5 minuten laten garen met de deksel op de pan, doorroeren en klaar).
Snij vervolgens: 1/2e rode paprika, 1/2e gele paprika, 50 gram tomaten, 40 gram aubergine, 100 gram kastanje champignons en 25 gram bosui. Wok alle groenten in de pan tot ze gaar zijn zo'n 5 tot 10 minuten, doe hier alleen een scheutje heet water bij dan bakt het prima zonder toevoegingen. Snij 65 gram beenham (gesneden in plakjes voor op brood, van de slager) in kleine stukken of laat heel indien je dit lekkerder vind en leg 30 gram geitenkaas klaar.

Zodra de couscous klaar is, kan deze bij de inmiddels gare wokgroenten, even goed roeren. Vervolgens opscheppen op het bord en dan als laatste de beenham en geitenkaas eroverheen verspreiden.

Smakelijk eten!

Tip: Wissel de geitenkaas evt. af met feta. Wissel de beenham af met kipfilet of een rauwe ham. En kwa groenten kan je natuurlijk ook alles opmaken wat je in je koelkast hebt liggen!

Totaal: 510 kalorien per persoon.

_________________