[Goldwingstar]

Bruinebonensoep met uien-preibroodjes


Deze extra gevulde soep is uitermate geschikt om tijdens een Balansdag te eten.
Met de ui, de wortel, de bruine bonen en de prei
bevat hij lekker veel vezels en geeft hij een vol en verzadigd gevoel.

Soep
40 min.
0 personen

kcal p.p. 1470 kJ/350 kcal
eiwit 17 g
vet 8 g waarvan 1 g verzadigd
koolhydraten 53 g
vezels 25 g


Benodigdheden:

2 el olijfolie traditioneel (C1000)
4 uien, in ringen
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 el kerriepoeder
1 tl gemalen komijn (djinten)
400 g winterwortels, in plakjes
1 pot bruine bonen à 700 g (C1000)
1 l kruidenbouillon (van tabletten)
2 preien, in ringen
peper, zout
4 pitabroodjes (C1000)

Bereiding:

Verhit 1 el van de olie in een soeppan
en bak 1 ui met de knoflook al omscheppend in ± 5 min. glazig.
Voeg het kerriepoeder, de komijn en de wortelplakjes toe en bak ze 3 min. mee.
Spoel de bruine bonen af in een zeef en laat ze uitlekken.
Voeg de bruine bonen en de bouillon toe en breng alles aan de kook.
Laat de soep 20 min. zachtjes koken.
Fruit intussen de rest van de uien en de helft van de prei
in de rest van de olie goudgeel en glazig.
Roer de rest van de prei door de soep en breng de soep en het
uien-preimengsel op smaak met peper en zout.
Verwarm de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de
verpakking en vul ze met het uien-preimengsel.
Schep de soep in kommen en serveer met de gevulde pitabroodjes.

_________________
MIJN YOUTUBE opklikken