[love to cook]

Gepocheerde eieren met gember/wijnsaus.



Voorgerecht.

Ingrediënten voor 4 personen

4 eieren;
2 rode uien, in dunne plakken;
1 cm verse gember, fijngehakt;
1 teen knoflook, fijngehakt;
25 gr roomboter;
50 ml rode wijn;
1 snufje of wat meer chilipeper;
2 eetlepels nam pla (vissaus);
beetje gehakte peterselie of koriander.

Bereiding:

Pocheer 4 eieren en bewaar ze even in koud water. Bak de uien met de gember en knoflook zoetjes in de boter tot ze zacht zijn, in ± 5 minuten. Doe er de wijn, chilipeper en vissaus bij en laat zonder deksel heel zachtjes 5 minuten koken. Warm er dan heel voorzichtig de eieren in, 1 minuut is genoeg. Bestrooi met peterselie of koriander.

Bron: http://www.sjeef.nl/