[love to cook]

Koolhydraatarm brood met rookvlees en komkommersalade.

Ingrediënten voor 2 personen:

2 sneetjes koolhydraatarm brood;
½ komkommer;
2 eetlepels Griekse yoghurt (0% vet);
½ eetlepel mayonaise;
2 eetlepels peterselie en/of munt, fijn gehakt;
vers gemalen zwarte peper;
4 à 6 plakjes licht gezouten runderrookvlees of 2 plakjes ham;
½ bakje tuinkers;
zout en peper.

Bereiding:

Maak de salade: halveer de komkommer in de lengte en schraap de zaadjes eruit. Dep de helften goed droog met keukenpapier en snijd ze in kleine blokjes. Meng de komkommerblokjes in een kom met de yoghurt, mayonaise en peterselie of munt. Breng de salade op smaak met zout en peper.
Bestrijk de sneetjes koolhydraatarm brood dun met wat komkommersalade en leg er per sneetje 2 à 3 plakjes rookvlees of 1 plakje ham losjes op. Schep de rest van de salade erop en garneer met een toefje tuinkers.

🍴Eet smakelijk🍴

Bron: http://www.puurengezond.nl/