[love to cook]

Minipizza van courgette. Kan ook als snack.

Ook geschikt voor vegetariërs.

Ingrediënten:

courgette (10 plakjes);
blikje tomatenblokjes op sap;
een beetje Italiaanse dipper;
teentje knoflook;
kleine stukjes mozzarella;
olijfolie om te grillen.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C en verwarm de grillplaat.
De courgette in plakken snijden, niet te dun, ze gaan krimpen op de grillplaat.
Tomatenblokjes in een zeef goed laten uitlekken, teentje knoflook fijn hakken en dit samen met de Italiaanse dipper aan de tomatenblokjes toevoegen. Je kunt natuurlijk ook zelf tomatenblokjes snijden.
De plakjes courgette aan beide kanten een beetje insmeren met olijfolie en heel kort grillen, zodat er mooie strepen op komen te staan, dan op een bakplaat met bakpapier zetten en over alle plakjes een beetje tomatenmengsel verdelen, dan nog een stukje mozzarella er overheen en dit plaats je ongeveer 5 minuten in de oven, even in de gaten houden, wanneer de mozzarella smelt, is het klaar.
Haal uit de oven.

Bron: http://keukenprinsessen.blogspot.nl/