[love to cook]

Atkins Cuisine Mini Muffins.

Ingrediënten voor 24 porties:

480 gram Atkins Baking Mix;
3 tl bakpoeder;
10 zakjes Splenda à 1 gram;
2 el zachte gezouten boter;
2 eieren;
240 ml zure room;
Voeg indien gewenst blauwe bessen toe.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175°C.
Meng alle droge ingrediënten samen in een grote mix kom.
Voeg de natte ingrediënten toe en meng het goed door met een lepel of spatel.
Voeg de blauwe bessen toe (indien gewenst).
Vet de mini muffin vormpjes licht in.
Lepel de deegmix in de mini muffin vormpjes.
Bak ze op 175°C in 18 à 22 minuten of tot ze gaar zijn.

Voedingswaarden per portie:

Netto koolhydraten: 3,8 gram;
Vezels: 1,6 gram;
Proteïne: 5,7 gram;
Vet: 4,2 gram;
Calorieën: 74.

Bron: http://www.lowcarbrecepten.nl/