[love to cook]

Broccoli-Paprika-Frittata gemaakt van restjes!



Ingrediënten voor 2 personen:

restje broccoli;
halve paprika
half bakje champignons;
1 rode ui;
100 gram rauwe ham;
kaas;
3 eieren;
half bekertje slagroom.

Bereiding:

Verwarm de ovengrill voor.
Snijd de ui in ringen, de champignons in plakjes en de paprika in reepjes.
Bak de uien, champignons en paprika met wat olie zacht en gaar.
Snijd ondertussen de broccoli roosjes klein en kook ze 5 minuten voor.
Kluts in een kom de eieren los met de slagroom.
Laat de gebakken groenten iets afkoelen, haal evt. de paprika eruit en houd apart.
Voeg de gebakken groenten en de broccoli toe aan het eimengsel.
Verwarm de pan opnieuw met een klontje boter.
Schenk daarin het ei-groenten mengsel.
Verdeel daar overheen de rauwe ham.
Rasp vervolgens kaas naar smaak over de frittata.
Leg als laatste de reepjes paprika bovenop... want het oog wil ook wat.
Bak de frittata tot het ei aan de onderkant goudbruin is.
Zet dan de pan even onder de grill in de oven.... Gebruik je geen ovenvaste pan, doe dit dan niet... gebruik dan of een ovenschaal of zet een deksel op de pan en gaar hem in de pan.

Check na 5 minuten of de bovenkant gestold is, want dan is hij klaar om te eten.

Ook erg lekker als diner met wat sla en koolhydraatarm brood.

Eet smakelijk.

Bron: http://uitmijnkeukentje.blogspot.nl/