[TattooGirl]

Gevulde Courgette (4 porties)

Ingrediënten:

4 middelgrote courgettes
125gr rundergehakt
1 ei
1 el Parmezaanse kaas
3 plakken gekookte ham
1 el olijfolie
2 tl peterselie
1 middelgrote ui (gehakt)
125ml tomatensap
75ml water
zout en peper

Courgette enkele minuten in water koken (in zijn geheel), dan overlangs doormidden snijden en het vruchtvlees (zaadjes) uit de courgette halen. Dit vruchtvlees samen met het gehakt, ei, parmezaanse kaas, gekookte ham, zout en peper mengen. De courgettehelften hiermee vullen. In een koekenpan in de olijfolie de ui en peterselie even bakken. Dan het tomatensap en het water toevoegen en 5 minuten onder goed roeren koken, met zout en peper op smaak brengen. De courgettehelften in een ovenschaal leggen en de saus hierover gieten. In een oven van 180 graden Celsius ongeveer 30 minuten bakken.

Per portie zit er 4,8Kh in

PS om het pittiger te maken kan in plaats van peper cayennepeper gebruikt worden.

_________________