[NinaM]

Low Carb Tortillas




Ingrediënten

60 ml + 2 el water
2 eieren
2 el extra virgin olijfolie
1½ el kokosmeel
2 el amandelmeel
½ el gemalen lijnzaad
¼ tl bakpoeder
snufje peper & zout
kokosolie / olijfolie om in te bakken


Bereiding

Meng in een kom het water, de eieren en de olijfolie.

Meng in andere kom de kokosmeel, amandelmeel, gemalen lijnzaad en het bakpoeder met beetje peper & zout.

Voeg de kom met meel beetje bij beetje toe aan het eerste kommetje met water, eieren en de olijfolie. Blijf goed roeren met garde om klontjes te voorkomen.

Verhit een grote koekenpan en voeg beetje bij beetje olijf- of kokosolie toe. Als deze goed heet is, doe je een grote lepel beslag in de pan en draai deze rond om het beslag goed te verdelen tot een mooie dunne laag.

Bak ongeveer 1,5 - 2 minuten op matig vuur en draai de tortilla om als deze bovenop droog begint te worden. Bak de andere zijde ook zo'n 1,5 minuut.

Heerlijk met allerlei vullingen: groente, kip, kaas, gehakt etc.

Bron: http://ditchthewheat.com/low-carb-tortillas/

[Wilhelmina56]

Kan het ook met alleen amandelmeel? Ik houd nl niet van kokos.

_________________
Ook met kleine stapjes kom je vooruit!

[Wilhelmina56]

Weet iemand het? Of je het kokosmeel kan vervangen voor amandelmeel ? Of proef je de kokos niet ?

_________________
Ook met kleine stapjes kom je vooruit!

[NinaM]

Wilhelmina56 schreef:

Weet iemand het? Of je het kokosmeel kan vervangen voor amandelmeel ? Of proef je de kokos niet ?

Hey Wilhelmina, kokosmeel smaakt totaal niet naar kokos dus kun je qua smaak prima gebruiken. Worden ze qua structuur juist mooi licht en luchtig van.

Zou tortillas zelf niet met 100% amandelmeel maken, want amandelmeel heeft ook na het bakken een sterke amandelsmaak. Amandelmeel is zwaarder / massiever qua structuur en ook vrij machtig.