[Kaatje]

Avocado toast.



Ingrediënten voor de zoetzure radijsjes:
175 gr radijsjes, liefst van die langwerpige;
125 ml rijstazijn;
2 el kokosbloesem suiker;
125 ml koud water;
2 tl zeezoutvlokken;
2,5 tl roze peperkorrels.

voor de avocado toast:
½ tl zeezoutvlokken;
2 tl citroensap;
1 à 2 sneetjes speltbrood;
1 rijpe avocado;
½ tl gedroogde Chilivlokken;
1 à 2 el gedroogde dille;
1 cm verse gember, geraspt.

Bereiding van de radijsjes:
Snijd de radijsjes in de lengte in heel dunne plakjes (bv. met een mandoline). Als ze heel klein zijn, kan je ze in kwarten snijden. Leg ze in een schaaltje.
Doe de rijstazijn, water, zout en peperkorrels in een klein pannetje en breng aan de kook. Draai het vuur uit en roer tot het zout en de kokosbloesem suiker volledig opgelost zijn. Giet het vervolgens over de radijsjes, druk ze met een lepel naar beneden tot ze onder staan. Laat ze afkoelen en zet ze in de koelkast voor het ontbijt van morgenochtend. Je kunt de radijsjes in een afgesloten potje een maand in de koelkast bewaren.

Bereiding van de avocado:
Roer het zout door de citroensap en rooster het brood.
Prak het avocadovlees grof met ¼ tl Chilivlokken, 1 el gehakte dille en vers geraspte gember. Voeg nu het zout en het citroensap toe en roer het met een vork door.
Leg een flinke berg avocado op het geroosterde brood en maak af met de radijsjes of strooi er meer Chilivlokken en dille over.

Bron: http://watikgegetenheb.blogspot.nl/