[Kaatje]

Zoete aardappelpuree.



Ingrediënten:
1 kg zoete aardappelen, bataat;
± 25 ml kokosmelk;
1½ el plantaardige olie;
peper en zout;
kaneel.

Bereiding:
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en was ze onder koud water. Doe vervolgens de aardappelen in een pan met wat water en zout en breng aan de kook en laat 20 minuten koken (of tot ze zacht zijn).
Verwarm ondertussen de melk. Laat deze niet koken.
Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Stamp ze fijn met een stamper en voeg geleidelijk wat melk toe en een klontje boter. Als het een romige puree is, dan heb je genoeg melk toegevoegd.
Breng de puree op smaak met peper, zout en een snufje kaneel.

Bron: http://www.blijzondersuiker.nl/