[Kaatje]

Boterbonendip met geroosterde knoflook en Parmezaanse kaas.



Dit heerlijke borrelhapje is grotendeels van tevoren te bereiden en is dus bij uitstek geschikt voor een feestelijke gelegenheid.

Ingrediënten voor 6 à 8 personen:
1 blik boterbonen (400 gram);
3 teentjes knoflook (ongepeld);
1 citroen;
2 eetlepels mascarpone of crème fraîche;
3 eetlepels extra vierge olijfolie;
40 gram Parmezaanse kaas;
50 gram amandelen of hazelnoten.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180C. Besprenkel de knoflookteentjes met een paar druppels olijfolie en rooster ze in de oven tot ze goudbruin en zacht zijn (ongeveer 7 à 10 minuten)..Laat ondertussen de bonen in een vergiet uitlekken. Rasp de Parmezaanse kaas met een fijne rasp.
Pureer de bonen met de olijfolie, mascarpone of crème fraîche en de kaas in een keukenmachine tot een fijne massa.
Haal de knoflook zodra deze zacht is uit de oven en laat enkele minuten afkoelen alvorens de teentjes in de dip uit te knijpen.
Voeg een paar theelepels citroensap toe en zout en peper naar smaak. Proef de dip en pas de hoeveelheid citroensap, zout en peper aan, mocht dit nodig zijn. Voeg eventueel een aantal eetlepels water toe om het geheel om te toveren in een smeuïge, romige massa.
Serveer op stukjes (versgebakken) stokbrood of ciabatta (warm deze anders even op in de toch al voorverwarmde oven!) en bestrooi met de fijngehakte amandelen of hazelnoten.

Tip:
Heb je geen keukenmachine, kook de bonen dan 5 minuten in een steelpan met een kopje water (zonder zout) om ze iets zachter te maken en stamp ze vervolgens in een ruime kom met een aardappelstamper tot een puree. Op deze manier blijven de "vliesjes" van de bonen grotendeels intact, die je daarom terug vindt in de dip. Dit is echter geen groot bezwaar aangezien de dip nog steeds heerlijk zal smaken.

Bron: https://kerstrecepten.net/