[Kaatje]

Sinaasappelgranola met gember.



Ingrediënten voor 10 à 12 porties:
125 gram hazelnoten;
150 gram speltvlokken/boekweitvlokken;
2 eetlepels zonnebloempitten;
2 eetlepels lijnzaad;
1 sinaasappel;
stukje verse gember (ca. 2 cm);
2 eetlepels kokosolie;
10 gedroogde abrikozen.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160°C. Hak de noten grof. Meng de noten met de vlokken en zaden. Boen de sinaasappel goed schoon en rasp de schil van de sinaasappel boven het granola mengsel, doe echt alleen de oranje schil (het wit eronder is bitter). Schil de gember en rasp die ook fijn boven het mengsel. Smelt de kokosolie. Pers de helft van de sinaasappel uit en schep deze met de gesmolten kokosolie door de granola. Verdeel alles over een bakplaat die je met bakpapier hebt bekleed. Zet het geheel 15 minuten in de oven tot de granola krokant is. Laat afkoelen en snijd ondertussen de abrikozen in stukjes. Meng de abrikozen door de granola. Bewaar in een goed afgesloten bakje.

Heerlijk met yoghurt of kwark en vers fruit.

Bron: http://www.puurgezond.nl/recept/