[Kaatje]

Vegetarische lasagne.



Ingrediënten voor 4 personen:
2 courgettes;
1 bussel groene selderij;
4 à 5 middelgrote wortels;
2 x 250 gr Ricotta (lactosevrije Ricotta)*
1 blokje glutenvrije groentebouillon;
500 gr tomatenpassata;
optioneel: geraspte kaas (bv. Emmentaler);
peper;
basilicum;
olijfolie.

Bereiding:
Snijd de selderij en de wortelen in kleine blokjes en kook ongeveer 8 minuten in water met het kippenbouillonblokje. Giet af en laat een beetje afkoelen.
Snijd de courgettes in 2 en snijd elke helft in de lengte in lange, smalle stroken. Gril de schijven met wat olijfolie in een grillpan.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng de Ricotta met het groentemengsel van prei en wortel en kruid naar smaak met peper.
Bedek de bodem van een ovenschaal met een laagje tomatenpassata en bestrooi met basilicum. Leg daarop een laagje van de gegrilde courgetteschijven. Schep het groenten mengsel met de Ricotta er bovenop. Leg er opnieuw een laagje courgetteschijven op. Werk af met de tomatenpassata en bestrooi met de geraspte kaas. Als alternatief voor de kaas kan je ook eindigen met een laagje Ricotta.
Zet een kwartiertje in de oven of tot de lasagne een lekker gekleurde korst laag heeft.

*Lactosevrije Ricotta.

Ingrediënten:
1 el amandelpoeder;
1 el cashew- of witte amandelnotenpasta;
30 gr sojayoghurt (bv. Sojade is zonder toegevoegde suiker);
1 el basilicum;
enkele druppels tabasco;
eventueel ½ theelepel (glutenvrije) groentebouillon.

Bereiding:
Meng alle ingrediënten in een kommetje. Klaar!

Bron: http://www.gluten-vrij.be/