[love- to-cook]

Champignon burgers met noten.

Ingrediënten:

2 volkoren buns/broodjes;
2 el biologische ketchup met een laag suikergehalte;
200 gr gemengde champignons;
100 gr gemende noten;
65 gr broodkruim;
een bio ei;
1 middelgrote rode ui;
2 el verse koriander;
2 el verse basilicum;
50 gr (gemengde) scheuten;
een klein handje rucola;
olijfolie om te bakken.

Bereiding:

We maken de champignons proper met een borsteltje of een stukje keukenpapier en snijden ze in schijfjes.
De ui gaan we pellen en snipperen.
Vervolgens fruiten we die aan in een antikleefpan met een lepeltje olie.
Eenmaal glazig mogen de champignonschijfjes erbij en we laten ze een paar minuten bakken.
Terwijl hakken we de noten fijn en die mogen ook in de pan, samen met het broodkruim.
Dit mengsel gaan we in een blender even door elkaar mixen tot een kneedbare massa. Als het te nat blijft mag er nog wat broodkruim bij. Dit moet je een beetje aanvoelen.
Is het mengsel te droog geworden? Dan kan je dat oplossen met wat water.
Ook het ei en de kruiden mogen erbij, samen met wat peper en zout. Dit gaan we nog eens kort mixen.
We gaan van het mengsel hamburgers vormen met onze handen. Leg die op een bord en zet dat even in de ijskast.
Ondertussen verwarmen we de grill voor en ook een pan om onze burgers in te bakken.
Die bakken we in wat olijfolie goudbruin aan beide zijden. Dat zal een minuutje of vier, vijf duren op een matig hoog vuurtje.
Terwijl leggen we de doorgesneden buns onder de gril, zodat ze lekker kunnen warmen.
Als die klaar zijn, smeren we rijkelijk wat ketchup op de onderste helft en hierop komt dan de burger. Afwerken doen we met de scheutjes en wat rucola.
Hoedje erop en smullen maar!

Ik heb het in het Belgisch laten staan. Zo leuk!!!

Bron: http://www.legourmandbelge.be/