[love- to-cook]

Oosterse quiche met broccoli.

Ingrediënten voor 4 personen:

3 eieren;
6 à 8 plakken filodeeg;
300 ml volle melk;
1 ui;
2 broccoli's;
250 gram shiitake;
klontje boter;
scheut olijfolie;
bosje koriander;
60 gram cashewnoten;
2 à 3 gedroogde Chilipepertjes;
2 tl sojasaus.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175°C. Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze ongeveer 10 minuten. Snipper de ui. Verwarm wat olijfolie in een braadpan en fruit de ui. Snijd de shiitake in grove stukken en bak deze met de ui mee.

Snijd de cashewnoten in grove stukken. Pluk wat koriander af. Snijd de Chilipepers in kleine stukjes.

Beboter een ovenschaal en bekleed deze met plakken filodeeg. Het filodeeg mag een stuk boven de ovenschaal uitsteken. Zorg dat de hele bodem is bekleed met filodeeg. Wees voorzichtig met het filodeeg, want het breekt snel.

Meng de inhoud van de quiche in een grote kom: de shiitake, ui, broccoli, cashewnoten, koriander en Chilipeper. Schenk er de sojasaus en de melk overheen en kluts de eieren door het mengsel. Roer het mengsel goed door elkaar. Vul de quiche met de vulling. Vouw ten slotte de stukken filodeeg die over de rand hangen over de quiche. Zet de quiche 45 minuten in de oven. Garneer de quiche eventueel met wat koriander.
Lekker met wat groene salade.

Bron: http://eatlearnlove.nl/