[love- to-cook]

Ananas omelet.

Ingrediënten:

4 eieren;
4 eetlepels water;
40 gr gemalen Parmezaanse kaas;
2 eetlepels boter;
1 plak verse ananas.

Bereiding:

Kluts de eieren met het water en de helft van de kaas. Smelt de boter in een koekenpan en giet de geklutste eieren erin. Bak op een laag vuur een omelet die wel vast maar niet droog mag zijn. Prik er voortdurend in met een vork om hem luchtig te houden.
Schil de plak ananas, haal de in groeisels weg en boor het hart eruit. Snijd het vruchtvlees in kleine reepjes. Laat de omelet, als deze aan de onderkant lichtbruin kleurt, op een verwarmd bord glijden. Leg de vulling erop, strooi het restant van de kaas er overheen en vouw de omelet in drieën.

Bron: http://www.culinairkookboek.nl/